6 Tips Mengubah Restoran Anda Jadi Sirkular

Saat dunia bergerak menuju masa depan yang lebih berkelanjutan, banyak industri dipaksa untuk mengubah cara mereka beroperasi. Industri restoran tidak berbeda. Ada banyak cara agar restoran menjadi lebih berkelanjutan, tetapi salah satu yang paling berdampak adalah dengan beralih ke model sirkular. Di restoran sirkular, semua bahan digunakan kembali, didaur ulang, atau dikomposkan sehingga tidak ada limbah. Manfaat dari sistem semacam itu sangat banyak, tetapi yang terbesar adalah membantu mengurangi jejak karbon Anda. Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat restoran sirkular, baca terus untuk tips utama kami.

Kurangi sampah makanan

Di Amerika Serikat, diperkirakan kita membuang sekitar sepertiga dari semua makanan yang kita hasilkan. Itu banyak pemborosan! Belum lagi, semua makanan yang terbuang itu berakhir di tempat pembuangan sampah di mana ia menciptakan gas metana – gas rumah kaca yang 23 kali lebih kuat daripada karbon dioksida.

Salah satu cara untuk segera mengurangi sisa makanan adalah dengan menyajikan porsi yang lebih kecil. Pelanggan selalu dapat memesan detik jika mereka masih lapar. Banyak restoran memiliki kemitraan dengan bank makanan lokal atau tempat penampungan di mana mereka dapat menyumbangkan makanan tambahan di penghujung hari. Ini tidak hanya mengurangi limbah, tetapi juga membantu mereka yang membutuhkan. Jika Anda tidak ingin menyumbangkan makanan ekstra Anda, pilihan lain adalah membuat kompos. Ini mengubah sisa makanan Anda menjadi sumber daya berharga yang dapat digunakan untuk meningkatkan kesehatan tanah dan membantu tanaman tumbuh. Salah satu cara terbaik untuk mengurangi limbah makanan adalah dengan mendidik staf dan pelanggan Anda tentang masalah ini. Pastikan semua orang tahu berapa banyak makanan yang terbuang dan mengapa penting untuk menguranginya.

Gunakan bahan lokal yang etis

Saat menjalankan restoran, penting untuk mendapatkan bahan-bahan lokal dan etis. Ini tidak hanya mendukung ekonomi lokal, tetapi juga memastikan bahwa bahan-bahannya berkualitas tinggi.

Ada beberapa cara untuk mendapatkan bahan-bahan secara lokal dan etis. Salah satu caranya adalah dengan membeli dari pasar petani atau produsen lokal. Dengan cara ini Anda dapat bertemu dengan para petani dan melihat bagaimana mereka menghasilkan makanan mereka. Cara lain untuk mendapatkan bahan-bahan lokal adalah dengan menanam sendiri! Ini bisa dilakukan dalam skala kecil, seperti dengan kebun herbal, atau dalam skala yang lebih besar jika Anda memiliki ruang. Ini tidak hanya akan memberi Anda bahan-bahan segar dan lezat, tetapi juga akan mengurangi jejak karbon restoran Anda.

Terakhir, dalam hal sumber etis, pastikan Anda tahu dari mana makanan Anda berasal dan bagaimana makanan itu diproduksi. Membeli produk organik bersertifikat adalah salah satu cara untuk melakukan ini, seperti mendukung perusahaan yang mempraktikkan perdagangan yang adil. Dengan memperhatikan dari mana bahan-bahan Anda berasal, Anda dapat membantu menciptakan sistem makanan yang lebih berkelanjutan dan etis untuk semua orang yang terlibat.

Dorong pelanggan membawa wadah sendiri

Dalam hal mengurangi limbah di industri restoran, salah satu hal paling efektif yang dapat Anda lakukan adalah mendorong pelanggan untuk membawa wadah mereka sendiri. Ini bisa berarti menawarkan diskon bagi mereka yang melakukannya, atau sekadar memberitahukan bahwa Anda adalah perusahaan ramah lingkungan yang mendorong perilaku semacam ini.

Ada beberapa manfaat untuk melakukan ini. Pertama, mengurangi jumlah limbah yang dihasilkan restoran Anda. Kedua, membantu mengurangi biaya yang terkait dengan pengemasan dan pembuangan limbah. Dan akhirnya, ini mengirimkan pesan yang kuat kepada pelanggan Anda bahwa Anda berkomitmen untuk keberlanjutan dan melakukan bagian Anda untuk mengurangi dampak lingkungan Anda.

Kompos sisa dapur

Dapur adalah jantung dari setiap restoran, dan salah satu aspek terpenting dari pengoperasian dapur yang berkelanjutan dan efisien adalah mengurangi limbah makanan. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan membuat kompos dari sisa-sisa dapur Anda.

Pengomposan adalah cara yang bagus untuk mengurangi limbah makanan karena memungkinkan Anda untuk mendaur ulang sisa dapur Anda menjadi amandemen tanah yang kaya nutrisi yang dapat digunakan di kebun atau lansekap Anda. Pengomposan tidak hanya mengurangi limbah makanan, tetapi juga mengurangi jumlah gas metana yang dihasilkan ketika bahan organik terurai di tempat pembuangan sampah.

Edukasi karyawan dan pelanggan

Agar berhasil menerapkan ekonomi sirkular di restoran Anda, penting untuk mendidik karyawan dan pelanggan Anda tentang konsep tersebut. Dengan demikian, Anda dapat memastikan bahwa semua orang berada di halaman yang sama dan bekerja menuju tujuan yang sama.

Saat mendidik karyawan Anda, pastikan untuk membahas dasar-dasar ekonomi sirkular dan bagaimana hal itu dapat menguntungkan bisnis dan lingkungan. Selain itu, berikan beberapa contoh spesifik tentang bagaimana mereka dapat membantu membuat restoran Anda lebih berkelanjutan. Misalnya, dorong mereka untuk memikirkan cara mengurangi limbah, menggunakan kembali atau mendaur ulang bahan, dan menghindari penggunaan barang sekali pakai jika memungkinkan.

Untuk pelanggan, ada beberapa poin penting yang harus Anda komunikasikan seperti pentingnya mendukung bisnis yang bekerja menuju masa depan yang lebih berkelanjutan, bagaimana pilihan mereka dapat membuat perbedaan dalam memerangi perubahan iklim, serta langkah apa yang diambil restoran Anda untuk mengurangi dampak lingkungannya.

Dengan mendidik karyawan dan pelanggan tentang topik ekonomi sirkular, Anda dapat menciptakan fondasi yang kuat untuk membuat restoran Anda lebih berkelanjutan.

Sewa kebutuhan dapur untuk lebih srikular

Ketika datang untuk membuat restoran sirkular, salah satu hal penting yang perlu diingat adalah pentingnya menyewa peralatan dapur. Ini tidak hanya membantu mengurangi biaya, tetapi juga memungkinkan opsi yang lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Ada sejumlah perusahaan berbeda yang menawarkan layanan persewaan alat, jadi pastikan untuk melakukan riset dan menemukan satu yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda. Ini adalah cara yang bagus untuk menurunkan jejak karbon Anda dan membuat restoran Anda lebih berkelanjutan.